Inkoop facilitaire diensten

Catering

Bij aanbesteding van contractcatering is een goede specificatie het halve werk. En preselectie blijkt vaak verstandig. Een aanbesteding die dus specifieke marktkennis verlangt.

 

In de markt van contractcatering wordt gewerkt met de zogenaamde 'open boek' contracten, aanneemsomcontracten en inmiddels vele varianten. Contractcatering is een competitieve markt die wordt gedomineerd door drie landelijke organisaties: Sodexho, Compass en Albron. Daarnaast zijn er een groot aantal regionale aanbieders. Maar terwijl de uitbestedingsgraad in de catering groeit, staan de winstmarges onder druk.

 

In de RFP is het van belang zaken op te nemen als: personeelsbeleid, assortimentskeuze, bestedingsniveau, verstrekkingstijden, salarisberekeningen en gasttevredenheid. Laat veel ruimte over voor de creativiteit van de cateraar. Stel vervolgens duidelijke gunningcriteria op.

 

Indicatoren

Voorafgaand aan de inkoop van contractcatering moeten managers zich enkele vragen stellen:

  • Wat willen we met catering bereiken?
  • Wat mag het de organisatie kosten?
  • Hoe hoog is de servicegraad?
  • Welk risico is acceptabel?
  • Hoeveel invloed wens ik uit te oefenen op de catering?

Bij de implementatie en nazorg is regelmatig overleg met de cateraar noodzakelijk om het gewenste kwaliteit/prijs/service niveau in stand te houden.

 

Voor vrijblijvend advies vult u ons informatieformulier in.

Schoonmaak

Bij de inkoop van schoonmaakdiensten kan een onderverdeling worden gemaakt tussen prestatieverplichtingen en inspanningsverplichtingen.

 

Een overeenkomst met inspanningsverplichting verlangt van de inkoper dat er bij de offerteaanvraag een invulformat opgesteld wordt. Dit stelt hem in staat om bij de beoordeling van de offertes een goede vergelijking en afweging te maken. Vervolgens is het belangrijk te zorgen voor een duidelijk werkprogramma. Afspraken over contractduur en opzegtermijn moeten contractueel worden vastgelegd.

 

Bij een overeenkomst met prestatieverplichting is het belangrijk om vooraf de prestatie-indicatoren en de frequentie en onafhankelijkheid van de controles goed af te spreken.

 

Indicatoren

Aandachtspunten voor de inkoper, voorafgaand aan contractering, zijn:

  • Wat moet het schoonmaakbedrijf precies gaan doen?
  • Wordt alleen het reguliere schoonmaakwerk uitbesteed of ook de additionele werkzaamheden?
  • Wordt het werk overdag of buiten kantooruren uitgevoerd?
  • Hoe vindt de controle plaats?
  • Gedurende de looptijd van het contract, en zeker in de beginfase, verdient het aanbeveling reguliere externe controles te verrichten op de uitvoering van het contractueel overeengekomen schoonmaak werk.

 

Voor vrijblijvend advies vult u ons informatieformulier in.